Veganer Raspberry-Cheesecake
Veganer Himbeer-Cheesecake
Rated 4.7 stars by 7 users
Category
Dessert
Servings
8
Prep Time
25 minutes
Calories
1890
Himbeeren, Cashews, zarter Butterkeks-Boden... Uns läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen! Veganer Käsekuchen auf Basis unseres Cashewmus Raspberry Rumble hits differently: dich erwartet ein Cake-Erlebnis der Extraklasse, das du so noch nie gesehen - ehhm, geschmeckt hast.
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Ingredients
für den Boden
-
150 g Butterkekse
-
2 EL Margarine
für die Füllung
-
200 g Cashewkerne (eingeweicht)
-
100 g dickflüssige Kokosmilch
-
50 g Kokosöl
-
3 EL Bio Cashewmus Raspberry Rumble
-
3 EL Agavendicksaft
-
125 g Himbeeren
Directions
Übergieße die Cashewkerne mit heißem Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten einweichen.
Zerkleiner in der Zwischenzeit die Kekse, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben. Schmelze die Margarine in einem Topf und vermische sie dann mit den Butterkeksen. Gib die Masse in eine runde Springform und drücke sie glatt, damit sie fest am Boden haftet.
Wenn die Cashews eingeweicht sind, siebe sie ab und mixe sie mit den restlichen Zutaten für die Füllung (außer den Himbeeren) zu einer cremigen Masse. Je länger du mixt, desto cremiger wird es.
Verteile die fertige Füllung auf dem Boden und dekoriere mit den Himbeeren und etwas mehr Raspberry Rumble.
Gib das Ganze für 3 Stunden ins Gefrierfach, bis die Füllung fest geworden ist.
Recipe Note
Gib vor dem Servieren nach Belieben noch etwas frisches Obst (und Nussmus!) hinzu und lager sie einige Zeit im Kühlschrank für die perfekte "ready-to-be-eaten"-Konsistenz.
Nutrition
Calories 1890, Carbs 159 grams, Fat 117 grams, Protein 51 grams
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