Gebackene vegane Berliner mit Nussmusfüllung
Gebackene vegane Berliner mit Nussmusfüllung
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
Gebäck
Cuisine
Deutsch
Servings
6
Prep Time
30 minutes
Cook Time
5 hours
Born in Cologne, spread by you, but im Hätzen kölsch. Deshalb haben wir einen absoluten Karnevals Klassiker mit einer naughty fastelovend Verkleidung versehen! Denn inspiriert vom Treiben auf den kölschen Straßen werden unsere veganen Berliner mit jeder Menge buntem Nussmus gefüllt. Den Teig für unsere naughtylicious Karnevalsköstlichkeit bereitest Du aus Mehl, frischer Hefe, veganem Eierersatz, Wasser, Kokosblütenzucker, Salz und Margarine zu und lässt ihn ruhen. Nachdem Du die Berliner geformt und gebacken hast, befüllst Du sie nach Hätzenslust mit einem smoothem Nussmus Deiner Wahl. Also Naughty - iss doch eine met!
Ingredients
Für die Berliner
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180 g Mehl
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1/2 Würfel frische Hefe
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1 Ei aus Eiersatz
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50 ml Wasser
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100 g Kokosblütenzucker
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1/4 TL Salz
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60 g Margarine
Zum Verziehren und Befüllen
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Margarine zum Bestreichen
Directions
Mehl, Hefe, Ei (angerührt aus Eiersatz), Wasser und Zucker mit Salz in eine Schüssel geben.
Anschließend mit einem Handrührgerät mit Knethaken ca. 5 Minuten verkneten. Nach und nach Butter zugeben und ca. 5 bis 8 Minuten weiter mixen, bis eine glatte, geschmeidige Teigkugel entsteht.
Nach Bedarf etwas mehr Mehl zugeben.
Nun den Teig mit Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken.
An einem warmen Ort ca. 2 bis 4 Stunden gehen lassen, je länger desto besser.
Den Teig in gleich große Stücke teilen und daraus Kugeln formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch bedecken.
Erneut für mind. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen während dessen auf 220°C vorheizen.
Das Backblech mit den Teigkugeln in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C für ca. 8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Margarine schmelzen.
Die gebackenen Berliner aus dem Backofen nehmen und mehrere Male mit der geschmolzenen Margarine bestreichen, bis sie aufgebraucht ist.
Für die Füllung ein Nussmus Deiner Wahl in einen Spritzbeutel füllen.
Mit einem kleinen Messer ein X in den Boden bis etwa in die Mitte der Berliner schneiden und den erzeugten Hohlraum mit dem Nussmus befüllen.
Recipe Note
Et jitt kei Wood, dat sage künnt, wat mir föhln, wenn mir an Nussmus denke - also hau rein Naughty!
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